三橋 亮太
2008年に研究テーマとして昆虫食に興味を持ち、以来研究とライフワークとして取り組む。強みは昆虫学と食品の研究開発のバックグラウンド。 分担執筆：カイコの実験単（エヌ・ティー・エス）、代替プロテインによる食品素材開発（エヌ・ティー・エス）
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