「おかわり！ もう１匹！」
世界では20億人が、約1900種類もの虫を食べています。そして、昆虫を食べることが、人類の未来をすくうカギになるのです!あなたの子孫もきっと食べる昆虫。 虫ごはんの世界を、ちょっとのぞいてみてください。
「虫」を「食べる」!? …少し身構えてしまう人もいるでしょう。でも、昆虫食は人類の進化に欠かせないもので、もちろん日本でも、かつてはふつうに行われていたものでした。 人口増加や温暖化、世界のあらゆる問題が、昆虫食と結びついています。この本を読んで、未来を先取りしてみませんか？「おかわり！ もう１匹！」
目次
- 虫を食べて地球の明日を考えよう！
- おいしい虫トップ５！＆くせの強い虫トップ３！
- 虫を食べる理由トップ５！
- 世界で最も食べられている虫トップ５！
- 虫をつかまえるときや食べるときの注意点
- さくいん
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第１章 虫は食べられる
- 虫は食べられる！ 昆虫食って何？
- そもそも虫ってなんだろう？
- 虫ごはんの歴史
- バッタは世界の主食！？
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第２章 日本のおいしい虫たち
- 虫グルメ日本地図
- 身近にいる食べられる虫
- 虫の旬カレンダー
- 虫ごはんを作ってみよう！
- ごちそう虫をつかまえに行こう！
- 虫を食べるときの注意点！
- 狩る アブラゼミ
- 食べる セミのチリソース（セミチリ）
- 狩る トノサマバッタ
- 食べる バッタの天ぷら
- 狩る エンマコオロギ
- 食べる コオロギカレー
- 狩る サクラケムシ
- 食べる サクラケムシのサクラ餅
- 狩る ヤゴ
- 食べる ヤゴのサラダ
- 狩る オオカマキリ
- 食べる カマキリの子どものふりかけ
- 狩る ジョロウグモ
- 食べる クモのカナッペ（クモッペ）
- カイコを育ててみよう！
- カイコを食べてみよう！
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第３章 世界のおいしい虫たち
- 虫グルメ世界地図（中近東・アジア・オセアニア・北米）
- 虫グルメ世界地図（中南米・ヨーロッパ・アフリカ）
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第４章 これからの時代の虫ごはん
- 渋谷に誕生！ おいしい虫ごはんが食べられるレストラン
- 新宿〜高田馬場エリアで世界各地の虫ごはん三昧
- 新しい虫ごはんの形！
- 食用昆虫養殖の今、そしてこれから
- これからの虫ごはん
- 虫グルメを盛りあげるイベントいろいろ！
- 虫グルメを買える＆食べられるところ
内山 昭一（うちやま しょういち）著者プロフィール
1950年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少より昆虫食に親しみ、1999年から本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。
2013年5月、国連食糧農業機関（FAO）が昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、メディアから取材殺到。こうした気運を受け、代表を務める昆虫料理研究会の活動が大きく広がる。また、日本初の昆虫食を科学的に研究する食用昆虫科学研究会が14年にNPO法人の認可を受け、理事として啓蒙活動を続けている。
商品情報
- 監修
- 内山 昭一
- 体裁
- A4変型判（264×214mm）
- ページ数
- 128ページ
- 定価
- 本体3,600円＋税
- 発行日
- 2020年4月10日
- 出版社
- 文研出版
- ISBN-13
- 978-4-580-88627-8
- JANコード
- 9784580886278
1928045036008
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