• ホントに食べる?世界をすくう虫のすべて

「おかわり! もう1匹!」

世界では20億人が、約1900種類もの虫を食べています。そして、昆虫を食べることが、人類の未来をすくうカギになるのです!あなたの子孫もきっと食べる昆虫。 虫ごはんの世界を、ちょっとのぞいてみてください。

「虫」を「食べる」!? …少し身構えてしまう人もいるでしょう。でも、昆虫食は人類の進化に欠かせないもので、もちろん日本でも、かつてはふつうに行われていたものでした。 人口増加や温暖化、世界のあらゆる問題が、昆虫食と結びついています。この本を読んで、未来を先取りしてみませんか?「おかわり! もう1匹!」

目次

  • 虫を食べて地球の明日を考えよう!
  • おいしい虫トップ5!&くせの強い虫トップ3!
  • 虫を食べる理由トップ5!
  • 世界で最も食べられている虫トップ5!
  • 虫をつかまえるときや食べるときの注意点
  • さくいん
  • 第1章 虫は食べられる

    • 虫は食べられる! 昆虫食って何?
    • そもそも虫ってなんだろう?
    • 虫ごはんの歴史
    • バッタは世界の主食!?
  • 第2章 日本のおいしい虫たち

    • 虫グルメ日本地図
    • 身近にいる食べられる虫
    • 虫の旬カレンダー
    • 虫ごはんを作ってみよう!
    • ごちそう虫をつかまえに行こう!
    • 虫を食べるときの注意点!
    • 狩る アブラゼミ
    • 食べる セミのチリソース(セミチリ)
    • 狩る トノサマバッタ
    • 食べる バッタの天ぷら
    • 狩る エンマコオロギ
    • 食べる コオロギカレー
    • 狩る サクラケムシ
    • 食べる サクラケムシのサクラ餅
    • 狩る ヤゴ
    • 食べる ヤゴのサラダ
    • 狩る オオカマキリ
    • 食べる カマキリの子どものふりかけ
    • 狩る ジョロウグモ
    • 食べる クモのカナッペ(クモッペ)
    • カイコを育ててみよう!
    • カイコを食べてみよう!
  • 第3章 世界のおいしい虫たち

    • 虫グルメ世界地図(中近東・アジア・オセアニア・北米)
    • 虫グルメ世界地図(中南米・ヨーロッパ・アフリカ)
  • 第4章 これからの時代の虫ごはん

    • 渋谷に誕生! おいしい虫ごはんが食べられるレストラン
    • 新宿〜高田馬場エリアで世界各地の虫ごはん三昧
    • 新しい虫ごはんの形!
    • 食用昆虫養殖の今、そしてこれから
    • これからの虫ごはん
    • 虫グルメを盛りあげるイベントいろいろ!
    • 虫グルメを買える&食べられるところ

内山 昭一(うちやま しょういち)著者プロフィール

1950年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少より昆虫食に親しみ、1999年から本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。

2013年5月、国連食糧農業機関(FAO)が昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、メディアから取材殺到。こうした気運を受け、代表を務める昆虫料理研究会の活動が大きく広がる。また、日本初の昆虫食を科学的に研究する食用昆虫科学研究会が14年にNPO法人の認可を受け、理事として啓蒙活動を続けている。

商品情報

監修
内山 昭一
体裁
A4変型判(264×214mm)
ページ数
128ページ
定価
本体3,600円+税
発行日
2020年4月10日
出版社
文研出版
ISBN-13
978-4-580-88627-8
JANコード
9784580886278
1928045036008

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