「おかわり！ もう１匹！」

世界では20億人が、約1900種類もの虫を食べています。そして、昆虫を食べることが、人類の未来をすくうカギになるのです!あなたの子孫もきっと食べる昆虫。 虫ごはんの世界を、ちょっとのぞいてみてください。

「虫」を「食べる」!? …少し身構えてしまう人もいるでしょう。でも、昆虫食は人類の進化に欠かせないもので、もちろん日本でも、かつてはふつうに行われていたものでした。 人口増加や温暖化、世界のあらゆる問題が、昆虫食と結びついています。この本を読んで、未来を先取りしてみませんか？「おかわり！ もう１匹！」

目次

• 虫を食べて地球の明日を考えよう！
• おいしい虫トップ５！＆くせの強い虫トップ３！
• 虫を食べる理由トップ５！
• 世界で最も食べられている虫トップ５！
• 虫をつかまえるときや食べるときの注意点
• さくいん

• 第１章 虫は食べられる

  • 虫は食べられる！ 昆虫食って何？
  • そもそも虫ってなんだろう？
  • 虫ごはんの歴史
  • バッタは世界の主食！？

• 第２章 日本のおいしい虫たち

  • 虫グルメ日本地図
  • 身近にいる食べられる虫
  • 虫の旬カレンダー
  • 虫ごはんを作ってみよう！
  • ごちそう虫をつかまえに行こう！
  • 虫を食べるときの注意点！
  • 狩る アブラゼミ
  • 食べる セミのチリソース（セミチリ）
  • 狩る トノサマバッタ
  • 食べる バッタの天ぷら
  • 狩る エンマコオロギ
  • 食べる コオロギカレー
  • 狩る サクラケムシ
  • 食べる サクラケムシのサクラ餅
  • 狩る ヤゴ
  • 食べる ヤゴのサラダ
  • 狩る オオカマキリ
  • 食べる カマキリの子どものふりかけ
  • 狩る ジョロウグモ
  • 食べる クモのカナッペ（クモッペ）
  • カイコを育ててみよう！
  • カイコを食べてみよう！

• 第３章 世界のおいしい虫たち

  • 虫グルメ世界地図（中近東・アジア・オセアニア・北米）
  • 虫グルメ世界地図（中南米・ヨーロッパ・アフリカ）

• 第４章 これからの時代の虫ごはん

  • 渋谷に誕生！ おいしい虫ごはんが食べられるレストラン
  • 新宿〜高田馬場エリアで世界各地の虫ごはん三昧
  • 新しい虫ごはんの形！
  • 食用昆虫養殖の今、そしてこれから
  • これからの虫ごはん
  • 虫グルメを盛りあげるイベントいろいろ！
  • 虫グルメを買える＆食べられるところ

内山 昭一（うちやま しょういち）著者プロフィール

1950年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少より昆虫食に親しみ、1999年から本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。

2013年5月、国連食糧農業機関（FAO）が昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、メディアから取材殺到。こうした気運を受け、代表を務める昆虫料理研究会の活動が大きく広がる。また、日本初の昆虫食を科学的に研究する食用昆虫科学研究会が14年にNPO法人の認可を受け、理事として啓蒙活動を続けている。

商品情報

監修

内山 昭一

体裁

A4変型判（264×214mm）

ページ数

128ページ

定価

本体3,600円＋税

発行日

2020年4月10日

出版社

文研出版

ISBN-13

978-4-580-88627-8

JANコード

9784580886278
1928045036008