「ゲテもの食い」か？ はたまた「人類の未来食」か？
人類にとって究極の伝統食材、それが昆虫。世界の昆虫食の現状を紹介するほか、嫌いな人の心理や食料としての可能性、さらには食育まで、昆虫食のあらゆることを深く楽しく追究する！
子供の頃には身近でも、大人になってしまうと、「うっ」と思う人が多くなってしまうのが昆虫である。しかし、よくよく考えてみれば、昆虫は人類が人類になる前から食べてきた「究極の伝統食」。日本でも、イナゴの佃煮やハチの子、ザザムシなどが地域によってはよく食べられているし、世界を見渡せば、それこそ、日本では食べられていないタガメやゴキブリなども食されている。
本書では、そうした世界で食べられている昆虫の紹介のほか、「食材としての昆虫」の可能性を新たに追究していく。例えば、味覚センサーにかけてみると、ハチの子はうなぎに、セミはナッツによく似ているという結果が実際に出ている。さらには、どうやったら「おいしく食べられるか」といった、料理の研究にまで、一歩、踏み込んでいく。
「ゲテもの食い」か？ はたまた「人類の未来食」か？ とどまるところを知らない著者の「昆虫食の世界」へ、ようこそ！
目次
- 巻頭カラー8ページ
- はじめに
-
第一章 昆虫食の源流をさぐる
- 胎児は虫食いの夢を見る
- 闇夜の狩りが脳を鍛えた
- ほか
-
第二章 食べられる昆虫プロフィール
- 昆虫は昨日まで日本でも食べられてきた
- イナゴは日本人の半数が食べている伝統食
- ほか
-
第三章 昆虫を食べる社会、食べない社会
- 損か、得か──「最善採餌理論」に当てはめてみたら
- 人の手によって〈害虫〉が生まれた
- ほか
-
第四章 昆虫を食べる心理とその関心の多様性
- 食べたい？ 食べたくない？ アンケート
- 経験の有無による態度の違い
- ほか
-
第五章 昆虫は本当においしいか
- 現代人は脳で?おいしさ?を評価する
- 鈍化した五感を鍛える
- ほか
-
第六章 健康食品としての昆虫食
- 栄養学的には普通の食品と変わらない
- ミツバチの恩恵は計り知れない
- ほか
-
第七章 食料資源としての昆虫
- 本当に生産効率のいい食料か
- おカイコさん宇宙へ行く
- ほか
-
第八章 「食育」教材としての昆虫
- 「命をいただく」ことで知る生きる意味
- 食べ方のスタイルをめぐって──スローフード、地産地消、フードマイレージ
- ほか
- おわりに
- 参考文献
内山 昭一（うちやま しょういち）著者プロフィール
1950年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少より昆虫食に親しみ、1999年から本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。
2013年5月、国連食糧農業機関（FAO）が昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、メディアから取材殺到。こうした気運を受け、代表を務める昆虫料理研究会の活動が大きく広がる。また、日本初の昆虫食を科学的に研究する食用昆虫科学研究会が14年にNPO法人の認可を受け、理事として啓蒙活動を続けている。
商品情報
| 著者 |
内山 昭一 |
| ジャンル |
新書（平凡社新書） |
| ページ数 |
246ページ |
| 定価 |
本体840円＋税 |
| 発行日 |
2012年4月13日（初版第1刷）
2017年9月7日（初版第3刷） |
| 出版社 |
平凡社 |
| ISBN-13 |
987-4-582-85635-4 |
| JANコード |
9784582856354
1920245008403 |
- 著者
- 内山 昭一
- ジャンル
- 新書（平凡社新書）
- ページ数
- 246ページ
- 定価
- 本体840円＋税
- 発行日
- 2012年4月13日（初版第1刷）
2017年9月7日（初版第3刷）
- 出版社
- 平凡社
- ISBN-13
- 987-4-582-85635-4
- JANコード
- 9784582856354
1920245008403
最短翌日お届け
06:00までのご注文で最短翌日お届け
お客様のご注文商品をできるだけ早くお手元へお届けしたいと考えています。休業日は対応できませんが、営業日の午前6時までのご注文商品につきましては当日発送させていただきます。
翌日午前中からお届け可能地域
北東北岩手
南東北宮城・山形・福島
関東東京・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・山梨
信越長野・新潟
中部静岡・愛知・岐阜・三重
北陸富山・石川・福井
関西京都・滋賀・奈良・大阪・兵庫
翌日14時以降からお届け可能地域
北東北青森・秋田
関西和歌山
翌々日午前中からお届け可能地域
北海道北海道
中国岡山・鳥取・島根・広島・山口
四国香川・徳島・高知・愛媛
九州福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島
沖縄沖縄
注意
※離島や一部の地域では、上記の時間帯と異なる場合があります。
※クレジットカード決済、代金引換決済に限ります。
※お届け希望日「希望しない」お届け希望時間帯「おまかせ（各地域最短お届け時間帯）」をご選択の場合に限ります。
※欠品時やショップ休業日を除きます。
※【お届け希望時間帯】のご指定によって、最短日翌日のお届けになってしまう場合がございます。
※天候不順や災害の影響によって、配達不能および配達遅延が発生する場合がございます。
発送休業日
2025年5月
| 日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
| 4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| 11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
| 18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
| 25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
2025年6月
| 日 |
月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
土 |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
| 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
| 29 |
30 |
|
|
|
|
|
