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日本初の食用昆虫図鑑!

「イナゴとかハチの子はおいしかったけど、ほかにどんな虫が食べれるの?」なんて思っているあなた!あなたにはこのハンドブックがピッタリです。

この「食べられる虫ハンドブック」では、草原や庭先、水辺など、身近なところで採集できる「春の虫たち」「夏の虫たち」「秋の虫たち」が写真付きで丁寧に説明されています。季節の虫たちだけでなく「人と共に生きる虫たち」や「外国から来た虫たち」などを食べられる虫132種を厳選し調理法や味・食感までをコンパクトに収めたハンドブックです。

「採集するときの注意」「食べるときの注意」も記載されているので、このハンドブックがあればあなたも食べられる虫マスターだ!

目次

  • はじめに
  • この本の使い方
  • コラム

    • 食べられる虫とは
    • 昆虫食の歴史とロマン
    • ほか
  • 春の虫たち

    • 春の草原や庭先
    • 春の里山や林
  • 夏の虫たち

    • 夏の水辺
    • 夏の草原や庭先
    • ほか
  • 秋の虫たち

    • 秋の水辺
    • 秋の草原や庭先
    • ほか
  • 裏表紙の料理紹介
  • 様々な虫たち

    • 人と共に生きる虫たち
    • 外国から来た虫たち
    • ほか
  • 世界の食用昆虫リスト
  • 購入ガイド&料理研究会のお知らせ
  • さくいん
  • 参考文献

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内山 昭一(うちやま しょういち)著者プロフィール

1950年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、NPO法人食用昆虫科学研究会理事。幼少より昆虫食に親しみ、1999年から本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫をよりおいしく食べられるか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究する。

2013年5月、国連食糧農業機関(FAO)が昆虫食を推奨する報告書を発表して以降、メディアから取材殺到。こうした気運を受け、代表を務める昆虫料理研究会の活動が大きく広がる。また、日本初の昆虫食を科学的に研究する食用昆虫科学研究会が14年にNPO法人の認可を受け、理事として啓蒙活動を続けている。

商品情報

監修者
内山 昭一
編者
21世紀の食調査班
ジャンル
単行本
ページ数
96ページ
定価
本体1400円+税
発行日
2013年12月15日
出版社
自由国民社
ISBN-13
978-4-426-11743-6
JANコード
9784426117436
1920045014000

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