知るって、大切。

「昆虫食を楽しみたいけど、既製品を買って食べるだけではもの足りない」「自分で調理してみたり、栄養のこと、歴史なんかも知りたい」という方へ読んでもらいたいのが『昆虫を食べる！昆虫食の科学と実践』です。

虫は、栄養豊富で、おいしい。優秀な食料として注目を集める昆虫食の歴史や栄養学、未来の可能性とは？

「セミの天ぷら」「タガメうどん」「ミールワームチャーハン」「イナゴのかき揚げ」などなど、昆虫食のレシピも多数掲載されています！

目次

• 冒頭カラーページあり（8ページ）
• はじめに

• 第1章 昆虫を食べる文化と歴史

  • 三宅恒方や野村健一が伝える日本の昆虫食
  • 昆虫の伝統食といえばイナゴ
  • ほか

  • 今、昆虫食がすごい！vol.1 内山昭一

    • 昆虫食に対する4つの関心

  • 今、昆虫食がすごい！vol.2 三橋亮太

    • 原子力発電所事故とイナゴ食文化

• 第2章 昆虫食を科学する

  • 迫りくる人口爆発の時代、見直される昆虫食
  • FAO報告以降、世界に広がる新たな試み
  • ほか

  • 今、昆虫食がすごい！vol.3 高松裕希

    • タイのコオロギ養殖の現状

  • 今、昆虫食がすごい！vol.4 松井欣也

    • 救荒食としての昆虫

• 第3章 昆虫の栄養学

  • 昆虫の栄養価
  • 健康食品としての昆虫食
  • ほか

  • 今、昆虫食がすごい！vol.5 井内良仁

    • 昆虫食の機能性成分について

• 第4章 おいしい昆虫料理

  • そもそも昆虫の味ってどんな味？

  • 野趣満点、これぞ虫料理！

    • 01 ジャイミルチャーハン
    • 02 セミの親子串揚げ
    • ほか（全9品）

  • 見た目もおいしい昆虫レシピ

    • 01 タイワンツチイナゴのかき揚げ
    • 02 春菊のカイコ味噌和え
    • ほか（全10品）

  • 今、昆虫食がすごい！vol.6 吉田誠

    • 国境を越える虫

  • 今、昆虫食がすごい！vol.7 佐伯真二郎

    • 未来の食用昆虫を探索する
• おわりに

水野 壮（みずの ひろし）著者プロフィール

1979年、茨城県生まれ。筑波大学大学院 生命環境科学研究科博士課程修了（農学博士）。日本科学未来館勤務を経て、フェリス女学院非常勤講師、麻布大学教育推進センター・チューター、サイバー大学客員講師などを務める。また、NPO法人 食用昆虫科学研究会の立ち上げに参加し副理事長を務めるなど、昆虫食の普及活動に力を入れている。

商品情報

監修者

水野 壮

ジャンル

新書

ページ数

192ページ

定価

本体950円＋税

発行日

2016年8月19日

出版社

洋泉社

ISBN-13

978-4-8003-0980-8

JANコード

9784800309808
1920276009509